La bière est très populaire ; la marque locale s'appelle Stella et s'accompagne parfois d'un verre d'alcool de dattes.
Le 'karkadé' est en Egypte ce que l'on appelle communément chez nous 'hibiscus'. Il s'agit en fait de fleurs d'hibiscus séchées dont on se sert pour faire une délicieuse infusion. Celle-ci, servie très fraîche, est des plus rafraîchissante et désaltérante.
Le Laban Zabadi, lait caillé très rafraîchissant.
Ataief : pâte farcie de noix ou d'amandes, frite et trempée dans le sirop.
Babaghanouss : aubergines écrasées avec huile, vinaigre et tahina.
Baklâva : pâte feuilletée farcie comme l'ataief, cuite au four et recouverte de sirop.
Konafa : pâte effilée, farcie et cuisinée comme la baklâva.
Bamiah : cornes grecques, petit légume vert au goùt étrange, servi et mijoté dans une sauce tomate.
Coussa : courgettes généralement farcies.
Dolma : feuilles de vignes farcies.
Foul moudammas : fèves sèches bouillies, servies chaudes avec huile et citron. Le foul est le plat national du pauvre comme du riche, il est courant de manger pour le petit déjeuner une galette abondamment garnie de foul. Il existe mille et une manières de le cuisiner.
Gebna beda : Fromage de chèvre sec, émietté sur les crudités, servi avec le plat de résistance, "avant, pendant et après".
Hommos : purée de pois chiches parfumée à la tahina.
Kebâb : brochettes d'agneau servies sur du persil.
Kalaoui : rognons grillés.
Keschk : Sorte de béchamel, salée, à base de fromage blanc ou de yaourt et relevé d'épices.
Kofta : boulettes de viande hachée.
Kochari : autre plat très populaire et délicieux. Un mélange de macaronis, et lentilles brunes, d'oignons frits et de sauce tomate.
Mouloukhiyya : soupe très épaisse préparée à base d'herbes du même nom, aromatisée à l'ail et servie avec du riz.
Mahallabeya : sorte de riz au lait avec des pistaches et parfumé à l'eau de rose.
Om'Ali : mélange de pâte feuilletée, raisins secs, amandes et lait chaud.
Salata Baladi : salade mélangée de concombres, laitue, tomates et oignons.
Taâmeya : boulettes frites, préparées avec de la purée de fèves.
Tabboula : salade à base de persil, menthe, tomates, oignons.
Tahina : pâte de sésame parfumée au citron.
Umm ali : Dessert, pâte fine mélangée à du lait, de la crème fraîche et des pistaches hachées.
Des alcools et du vin peuvent être servis dans les bars et les restaurants.
Carte des vins : rouge : Omar Khayam, Gianaclis; rosé : Rubis d'Egypte ; blanc : Cru des Ptolémées, Cléopatra, Nefertiti.
